手工自制糖果有哪些步骤
手工自制糖果是一种既有趣又能激发创意的活动。下面，我将为您详细介绍制作软糖（如牛奶糖）和硬糖的基本步骤。
一、材料准备：
【软糖】：
白砂糖：200克
鲜奶油：100毫升
蜂蜜或玉米糖浆：2大勺
水：50毫升
白糖粉（用于防粘）：适量
【硬糖】：
白砂糖：300克
水：100毫升
糖浆或柠檬酸：适量
食用色素或果汁：少许
香草精或其他食用香精：少许
二、工具准备：
厚底锅或炖锅
木勺或硅胶刮刀
糖果温度计
烘培纸
方形模具或任何形状的糖果模具
剪刀
糖温计
食品级硅油或空气吹枪（用于防粘）
三、制作步骤：
1. 制作软糖：
混合原料：将白砂糖、鲜奶油、蜂蜜和水放入锅中，用中火慢慢加热，不停搅拌直到糖完全溶解。
煮制糖浆：继续加热至糖浆温度达到110-115°c（软球阶段），这大约需要几分钟到十几分钟，视火力而定。
冷却与搅拌：把锅移开火源，继续搅拌直至混合物开始变得浓稠并呈现出淡黄色。
成型：迅速将糖浆倒在铺有烘培纸的托盘或糖果模具中，并尽量展开。
冷却与切割：待糖果稍微冷却后表面撒上一层白糖粉防粘，然后剪或切成所需形状。
风干：放置在阴凉干燥处让糖果完全冷却并风干，时间可能需要几小时至一夜。
2. 制作硬糖：
煮制糖浆：将白砂糖和水倒入锅中，用中火加热至完全溶解，加入糖浆或柠檬酸。
煮至硬裂阶段：继续加热至糖浆温度达到149-154°c（硬裂阶段），这一过程需要不断观察温度计。
添加颜色和香味：在达到适当温度后，关闭火源，添加食用色素和香精，小心搅拌以充分混合。
倒入模具：迅速而小心地将糖浆倒入准备好的糖果模具中。
冷却定型：等待约15-20分钟让糖果凝固。
脱模：当糖果完全冷却后，从模具中取出，如果需要，可以放置在糖纸中包装。
四、注意事项：
在煮制糖浆的过程中，不要让其颜色变得太深，否则糖果会有焦味。
使用糖果温度计能准确掌握糖浆的温度，避免过热。
工作过程中要小心烫伤，特别是在处理沸腾的糖浆时。
成型时速度要快，因为冷却后糖浆会迅速硬化，不易操作。
存放糖果时，确保它们完全冷却且干燥，以防粘连。
总之，制作糖果是一项耐心和技巧的工作，但随着实践，您会越来越熟练。通过遵循上述步骤，您可以在家中享受制作和品尝自己手工糖果的乐趣！
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